Úsáideann aigéad aicéiteach i dtionscal an bhiaatá éagsúil, ag comhlíonadh na bhfeidhmeanna seo a leanas go príomha:
- Rialú Aigéadacht agus Blastán: Mar chroí-chomhpháirt fínéagar (ina bhfuil aigéad aicéiteach 4-8%), úsáidtear é i sailéid, bianna picilte, agus cócaireacht, ag soláthar blas géar úr.
- Caomhnú: Cuireann a pH íseal bac ar mhiocrorgánaigh cosúil le baictéir agus múnlaí, rud a fhágann go bhfuil sé coitianta i bpicilíní agus glasraí coipthe chun seilfré a leathnú.
- Cúnamh Próiseála: Agus arán á dhéanamh, imoibríonn aigéad aicéiteach le sóid aráin chun dé-ocsaíd charbóin a tháirgeadh, ag cuidiú le taos ardú. I dtáirgeadh cáise, déanann sé pH a choigeartú chun téachtadh a chur chun cinn.
- Feabhsú Blais: Úsáidtear é i ndeochanna (cosúil le deochanna boga), bianna stánaithe, agus tarsainn (cosúil le ketchup agus mustaird), cothromaíonn sé binneas agus feabhsaíonn sé sraitheanna blas.
- Feidhmchláir Eile: Úsáidtear é i réitigh ghlanadh bia chun iarmhair trealaimh a bhaint nó i sintéis breiseán bia, mar shampla aicéatáit eitile.
- Rialú Úsáide: Ní mór an tiúchan d'aigéad aicéiteach a rialú go docht (de ghnáth 0.1-0.3%), mar go bhféadfadh méideanna iomarcacha cur isteach ar bhlas nó greannú a dhéanamh ar chonair an díleá. Caithfidh táirgí atá coipthe go nádúrtha (eg, fínéagar fíona) agus aigéad aicéiteach sintéiseach araon caighdeáin sábháilteachta bia (amhail GB 2760) a chomhlíonadh chun neamh-tocsaineacht agus oiriúnacht a áirithiú.
Cliceáil anseo chun na praghsanna margaidh domhanda aigéid aicéiteach (CAS 64-19-7) do 2026 a fháil.