2-Is leacht soladach nó slaodach gan dath nó bán é Tridecanone (Uimhir CAS: 593-08-8), ar a dtugtar meitile undecyl ketone freisin (C13H26O), a úsáidtear go príomha mar bhreiseán blaistithe agus bia inite.
Airíonna Ceimiceacha
2-Tá an chuma ar Tridecanone mar chalóga bána céireacha nó criostalach gan dath agus tá aromas ann atá céiriúil, sailleacha, créachta, cosúil le déiríochta, agus a chuireann cnó cócó i gcuimhne. Iompraíonn sé nótaí nutty agus luibhe freisin. Is é an fiuchphointe 263 céim, nó 162 céim ag 2000 Pa, agus is é a splancphointe 107 céim. Tá an cumaisc seo dothuaslagtha in uisce ach tá sé an-intuaslagtha in eatánól, éitear, aicéatón, glycol próipiléine, olaí, agus beinséin. Is féidir é a fháil go nádúrtha i ola cnó cócó, ola pailme, cáis cheddar, mangoes, agus táirgí eile.
Úsáidí
2-Is breiseán blaistithe agus bia é Tridecanone a úsáidtear go coitianta chun blasanna bainne agus cáise a chruthú. Úsáidtear go forleathan é i mbianna reoite, táirgí uachtar, agus maróga. Ina theannta sin, feidhmíonn 2-tridecanone mar idirmheánach i sintéis orgánach, go háirithe i dtáirgeadh blasanna muisiriún. Déanann a struchtúr ailcile slabhra fada, in éineacht le grúpa keto carbonyl, aithris éifeachtach ar chomhdhúile blas nádúrtha, ag cur aroma cosúil le muisiriún ar bhianna.
Modh Táirgthe
2-Tá tridecanone le fáil go nádúrtha in ola cnó cócó agus in ola phailme. Is féidir é a shintéisiú trí mheascán d'aigéad lauric agus d'aigéad aicéiteach a théamh go 450 céim agus é a rith trí chatalaíoch ocsaíd tóiriam.